秋スイーツ
またまた すごく久々の更新。。
最近は、それほど頻繁ではないですが時々お菓子作りをしています🐻
最近作った秋のスイーツ。
タルトタタン🍎🍏
随分焼いたつもりだったけど、深いカラメル色にならなくてちょっと残念；
ぎゅうぎゅう押したせいか、ほとんどりんごの原型留めてない笑
このみっちり感と 艶が好き(^o^)✨
パートブリゼはさくさく、
紅玉の甘酸っぱさが効いていてとてもおいしかった!!
今度はもっと濃いカラメル色のタルトタタンが作れるように
リベンジしたいです。(それでもすっごく美味しかった)
その前は、渋皮煮のモンブランタルト🌰
最初に渋皮煮を作り、次の週にモンブランタルトを作りました。
わかってはいたけど渋皮煮作るのが大変すぎて、作り始めたことを後悔 笑
出来た渋皮煮はつやつや✨
ほっこり甘くてこれだけで美味しい。
この渋皮煮を、まずタルトに焼き込んでから
ホイップクリームに砕いた渋皮煮を入れたのをこんもり乗せて
ペースト状にした渋皮煮でモンブランクリームを作りぐるぐる絞っていきました。
モンブランペーストを作るのがまた大変💦
出来たモンブランタルトは、とてもとても美味しかった..！
栗がたっぷり入っているので、栗の風味をすごく感じられました。
栗とクリームの組み合わせがたまらない。
小さいのも作った。絞りは難しかった、、
おまけ
チョコレートパウンドケーキと、紅茶とリンゴのパウンドケーキ。
焼き菓子も生菓子も作るの楽しいけど、食べるのもあっという間(^^)/
キャロットケーキ・バナナココナッツタルト
またまた久々の投稿
最近作ったお菓子です。
こちらの本の、バナナ・くるみ・ココナッツが入ったキャロットケーキ。
最近キャロットケーキが流行って(?)いますが、なかなか食べる機会がないので
作ってみました。🐰
レシピによってはにんじん200gとかすごい量使うレシピもありますが、
この本のレシピではにんじん55gとあったのでその通りに作りました。
そのせいか分かりませんがにんじんの味は全くなく、とても美味しい！
シナモンとナツメグの風味もほんのりします。
にんじんやバナナが入って水分多めだからか、しっとりずっしりしてます。
でも、バターではなくサラダ油を使っているので重くない。
にんじんやスパイスを入れるので、どんな味がちょっと不安でしたが
これはおいしいしクセになりそうな味です！😍
次は、フロスティング増し・にんじんとスパイス増し増しで作ってみたい🎶
もう一つは、バナナココナッツタルト。
全粒粉入りのタルトに
ココナッツファインを入れたアーモンドクリームを流して
そこにバナナを並べて焼きました。
最後に、ココナッツクリーム（生クリーム＋ココナッツミルク）をかけてみた。
全粒粉入りのタルトは、素朴な味でおいしい✨
バナナ＋ココナッツはお気に入りの組み合わせです。
タルトだけでもおいしいけど、トロトロのココナッツクリームもすごい合います(^^)
これは、パンケーキとか何にかけてもおいしい。
両方とも素朴なお菓子ですが、思いがけずおいしく出来て満足でした😋
ごちそうさまでした♬
ピザ作り
久しぶりの投稿。
先日、初めてピザ作りをしてみました(^-^)
マルゲリータと、山盛りネギのマヨピザ🍕
1枚目は、生地が膨らむことを考慮していなくてちょっと失敗(^^;
マルゲリータは手作りのトマトソースと新鮮なトマト両方を使い、
本格的な味に仕上がりました。
トマト＋バジル＋チーズの組み合わせは最高♪
ネギピザは、生地の上に醤油＆七味入りのマヨネーズをたっぷり、ネギもたっぷり、
最後にチーズとベーコン。
こんなに乗せていいのか心配になりましたが、
これがすごーく美味しくてびっくりしました!!
トロトロチーズに埋もれたネギ、最初に塗った醤油マヨの組み合わせがとてもいいです。
ピザ生地には、余っていた米粉を少し入れたのでモチモチ、カリカリな食感でした。
生地さえ出来れば、好きなものをのせてオリジナルのものを作れるのでいいですね👍
でも次作る時もネギピザは作ると思います。
そのくらい癖になる味でした( ^ω^ )
ごちそうさまでした♬
手作り焼き小籠包
先日、焼き小籠包を手作りしました。
餡は、中華スープのゼリーをあらかじめ作っておきぐちゃぐちゃにして、
肉と調味料と一緒に混ぜ合わせる。均等にわけ丸めておく。
皮は、材料を混ぜて発酵させたものを分けて、餡を包んで整形。
フライパンで焼き目をつけたあと、水を入れて蓋をして蒸し焼き。
生地作りと整形が少し大変でしたが、何とか完成🎶
皮はモチモチで、餡にスープを混ぜこんであるので開くとスープが出てきます!!
↑ちょっと分かりづらい
ただ、くっついた小籠包同士を離す時に皮が破れ、スープが流れだすことも..。
それでも、味はとっても美味しいです。
少し面倒でも、手作りでこの味なら作る価値があります。
ごちそうさまでした♬
牛すじの煮込みと桜
先日、牛すじの煮込みを作りました。
牛すじの煮込みとどて焼きの違いがわからないけど..
この前大阪で食べたどて焼きがおいしかったので、イメージ的にはそんな感じです。
圧力鍋がないから、鍋でコトコト1時間半は煮たかな？？
具材に味噌味が染み込んで、牛すじが柔らかくておいしかった✨
また作ろーっと。
それから、今更ですが先週地元でも桜を見ました。
都内でお花見した日はくもりだったけど、この日はお花見日和❀
こんな近場にいい場所があるなんて知らなかった！
普段はあまり両親と出かけないけど、この日はお店で昼ごはんを食べて
コンビニでアイス買い少しだけお花見をしてよい時間を過ごしました。
いちごタルト
先日、いちごタルトを作りました。
タルト生地、アーモンドクリームはいつも通りこの本から。
上にカスタードクリーム、いちご。
久しぶりに生菓子を作った気がする💦
cottaで6000円以上購入でもらったプレートにのせたら、
何かかっこよくなりました(^o^)
今回は直売所で買ったとちおとめで、甘みが強くてタルトにするにはぴったりでした😋
とてもおいしかった!!
いちごの時期が終わる前に、苺スイーツをあと1、2回は作りたいです。
ごちそうさまでした♬
クッキーシュー
久しぶりのお菓子作り。
クッキーシューを作ってみました。
シュー皮はこの本のレシピで、
クッキー生地は以前作って冷凍しておいたものを利用しました。
シュークリームは何回か作ったけど、クッキーシューは初でした。
うまく膨らますのやっぱり難しいなあ💦
中身はディプロマットクリーム。
味はとてもおいしかった🎶
クッキー生地がのっているから、皮だけでもおいしい。
もっと、ころっとした可愛いシューを焼けるようになりたい(*'ω'*)
ちなみに、うまく膨らまなかったシューはシューラスクにしてみたら
とても美味しくてびっくり!
皮を2等分くらいにして溶かしバターを絡めて、砂糖をふりかけてサクサクになるまで
オーブンで焼く＆乾燥させるだけ。
カロリーやばそうだけど、全ておいしくいただきました(^^)
ごちそうさまでした♬
